Bastiaan van Veldhuizen (17) uit Steenderen won op 20 maart 2007 de titel ‘Achterhoeks Horeca Talent’ in de categorie niveau 2 keuken. De leerling van Pepe Grillrestaurant in Baak wilde graag aan deze wedstrijd meedoen en werd hierin uiteraard gesteund door zijn leermeester Carlo Hissink en de eigenaar van Pepe, Paul Rottger. Bastiaan maakte drie gevulde eieren die in een nestje van alfalfa in een glas werden gepresenteerd. De smaak én presentatie gaven de doorslag voor de eerste prijs!In het Golden Tulip Winterswijk werden deze horeca vakwedstrijden gehouden. Speciaal jonge mensen in opleiding dongen mee naar de titel ‘Achterhoeks Horeca Talent’. Het vergroten van de motivatie van leerlingen en stagiaires is het doel erachter.

In de jury namen vier chef-koks plaats: Peter Gast van ’t Schulten Hues in Zutphen, René Klein van Het Wapen van Bronkhorst in Bronkhorst, Raymond Prinsen van De Stenen Tafel in Borculo en Roy Eikelenkamp, Nationaal Kampioen Koken. De belangrijkste beoordelingscriteria waren techniek, creativiteit, smaak en presentatie.

In het wedstrijdprogramma waren een viertal kookdemonstraties opgenomen, onder andere van de chef-koks Peter Gast, Raymond Prinsen, Roy Eikelenkamp en Nel Schellekes.

De wedstrijdopdracht, vermeld in de Graafschap College Nieuwsbrief Horeca, werd samen met chef-kok en leermeester Carlo Hissink voorbereid. De hoofdopdracht: maak drie verschillende invullingen voor gevulde eieren, met maximaal 10 ingredienten. Het werden een in eierdop gekookt ei met palingsmaak en gegarneerd met bladerdeegkoekjes, een ei met tapenade vulling en een ei met kipvulling. Bastiaan van Veldhuizen liet zeven andere kandidaten achter zich toen de jury de smaak en de presentatie van zijn eieren uitstekend vond!

Bastiaan van Veldhuizen is tweedejaars leerling-kok aan het Graafschap College Doetinchem en loopt dit schooljaar stage bij Pepe Grillrestaurant in Baak. Twee keer per week is hij acht uren in het restaurant te vinden, waar hij aan alle werkzaamheden van dit formulerestaurant meewerkt, de grillspecialiteiten en de diverse buffetten. “Het is heel gevarieerd en dat maakt het leuk!” zei Bastiaan enthousiast.

Toen hij 5 jaar was wist hij het al: “Ik wil kok worden!” Toen kwam hij als gast in Pepe’s en gluurde om de hoek van de deur. Hij volgde de bovenbouw van het speciaal basisonderwijs en stroomde daarna door naar Rozengaarde Praktijkonderwijs beide in Doetinchem. Als dertienjarige kwam hij elke twee maanden voor een snuffelstagedag naar Pepe. Dit ging door tot hij naar het Graafschap College ging en voor leerling-kok aan de slag kon. Het eerste jaar van deze opleiding liep hij stage bij Het Wapen van Bronkhorst. Voor volgend jaar is zijn stageplek ook al geregeld, hij gaat dan naar Restaurant Peter Thies Visspecialiteiten in Zutphen.

Omdat elk bedrijf anders werkt, kan hij tijdens de stageplaatsen veel ervaring opdoen. “Maar a la Carte vindt ik toch het leukst om doen. Het is wel meer stressen, maar heel afwisselend,” vult Bastiaan zelf aan. Paul Rottger van Pepe grillrestaurant is zeer tevreden over Bastiaan. “Zijn inzet is goed en ook in de praktijk kan hij goed meekomen. De theorie is lastiger, maar het is een doorzetter. Met de juiste begeleiding komt hij er wel!”

Pepe Grillrestaurant viert dit jaar haar dertigjarig jubileum. Eigenaren Paul Rottger en Marcel Ratering, die toen al bij Pepe werkte, kochten het toenmalige Pepe’s Barbecue 24 jaar geleden. Dit partijenrestaurant heeft een rijke historie en biedt vele mogelijkheden voor gezelschappen vanaf 12 personen, zie www.pepegrillrestaurant.nl. Marcel Ratering werkt in het volwassen onderwijs, afdeling Horeca, onderdeel van het Graafschap College in Doetinchem.

De prijs die Bastiaan won bij deze wedstrijd is een dinerbon voor ´t Schulten Hues. Omdat hij in Winterswijk eerste werd, mag hij volgend jaar in zijn categorie meedoen aan de voorrondes van het Nationaal Kampioenschap!